凱里酸湯美食季催生新氣象
凱里首家酸湯魚(yú)粉面世
自10月1日酸湯美食季活動(dòng)啟動(dòng)以來(lái),在凱里城區(qū)掀起了一陣酸湯美食風(fēng),各類酸湯美食店成了市民和外來(lái)游客打卡地,同時(shí)也推動(dòng)了酸湯美食傳承創(chuàng)新。
近日,筆者在凱里市營(yíng)盤(pán)路正準(zhǔn)備找地方吃早餐,突然看到一家早餐店聚集了不少人,有的還在用手機(jī)不停拍照。筆者抬頭一看門牌,原來(lái)這是一家剛剛開(kāi)張的酸湯魚(yú)粉店。在凱里,有吃酸湯魚(yú)的大飯店,也有吃酸湯粉的小飯館,但把酸湯魚(yú)和粉做成一道美食,讓市民和外來(lái)游客就近在街邊吃一碗早餐就能嘗到酸湯魚(yú)的美味,不能不說(shuō)是一種傳承和創(chuàng)新,這也是迄今凱里第一家酸湯魚(yú)粉。
筆者剛走進(jìn)店里,就被墻上一首特別醒目的歌詞吸引住了:“妹是酸湯哥是粉,魚(yú)水難分伴一生。酸甜苦辣無(wú)所謂,只要有愛(ài)總是春……”字里行間表達(dá)了酸湯與魚(yú)與粉不可分離的關(guān)系,也用諧音表達(dá)了都是酸湯魚(yú)的“粉絲”之意。雖然歌詞是以青年男女表達(dá)情愛(ài)的方式來(lái)展現(xiàn),但足以表達(dá)店主對(duì)黔東南酸湯飲食文化熱愛(ài)和致力于酸湯美食傳承創(chuàng)新的濃厚情懷。
原來(lái)這店主常先生有著特殊的經(jīng)歷,他告訴筆者,自己在外打拼多年,一直從事民族風(fēng)情畫(huà)創(chuàng)作,對(duì)黔東南民族文化有著特殊情懷,剛剛回到凱里,就聽(tīng)說(shuō)正在搞酸湯美食季活動(dòng),所以決定發(fā)展與創(chuàng)新酸湯美食產(chǎn)業(yè):“我在外面的時(shí)候其實(shí)一直對(duì)家鄉(xiāng)的酸湯非常想念,現(xiàn)在我們黔東南有美味的酸湯魚(yú)、酸湯粉,我在想如何把它們兩個(gè)結(jié)合在一起,做成一道酸湯美食,既傳承了我們的傳統(tǒng)美食,又進(jìn)行一次創(chuàng)新。”
筆者看到,他的酸湯魚(yú)粉店雖然剛剛開(kāi)張,但吸引了不少市民和游客前來(lái)品嘗。
北京游客任先生感嘆道:“黔東南的美食真是太好吃了!我是外地人,酸湯是黔東南地標(biāo)性的美食,我來(lái)黔東南以后吃了酸湯牛肉、酸湯魚(yú)、酸湯粉,現(xiàn)在還品嘗到了酸湯魚(yú)粉,感覺(jué)真的太好了。”
“口感我覺(jué)得很好,尤其是我自己一個(gè)人在這邊,有時(shí)候想吃酸湯魚(yú)其實(shí)不太方便。因?yàn)橐淮箦佉粋(gè)人吃不了,然后來(lái)這邊連魚(yú)帶粉都吃了,我覺(jué)得挺好的。”另一位北京客人李先生也是滿口稱贊。
筆者發(fā)現(xiàn),來(lái)店里品嘗酸湯魚(yú)粉的還有老人和小孩。因?yàn)榈曛鳛榭腿颂峁┯屑庸すに嚥煌⑽兜酪膊煌乃釡~(yú)粉,大家都吃得津津有味。看來(lái)店主這種傳承創(chuàng)新很成功,也很受市民和外來(lái)游客歡迎。
說(shuō)到為什么給自己的酸湯魚(yú)粉美食特意創(chuàng)作歌詞,店主常先生說(shuō):“我們不僅要品嘗酸湯美食,還要傳唱酸湯美食的歌,這樣可以營(yíng)造一種很好的氛圍,帶動(dòng)更多人參與到創(chuàng)新傳承我們民族文化的行列中來(lái)”。
店主告訴筆者,他目前正在請(qǐng)朋友為他的歌詞作曲,不久就可以在店里播放,讓前來(lái)品嘗酸湯魚(yú)粉的市民既能品嘗美食還能欣賞歌曲,聽(tīng)一聽(tīng)這酸湯魚(yú)的傳說(shuō)和黔東南故事。
常先生酸湯魚(yú)粉店只是對(duì)黔東南州酸湯飲食文化傳承創(chuàng)的一個(gè)縮影。凱里酸湯美食季活動(dòng)的開(kāi)展,正在催生更多的酸湯美食新景象。據(jù)了解,經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,目前,黔東南州酸湯加工及餐飲企業(yè)已超過(guò)400家。這些大大小小的酸湯美食場(chǎng)所除了為客人提供酸湯美食以外,還在苗侗傳統(tǒng)美食、民族文化展示、民俗技藝傳承等方面不斷探索,走出了一條獨(dú)具特色的酸湯致富路,也正是這一碗碗濃縮著黔東南少數(shù)民族人文和歷史的酸湯,讓外界更加了解黔東南,愛(ài)上黔東南。(劉漢欽)
來(lái)源:黔東南日?qǐng)?bào)
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