金沙位于貴州西北部，畢節(jié)東部。地處烏蒙山與婁山山脈的交匯處，夾在烏江與赤水河之間。有千百年的釀酒歷史，東南部烏江河谷和赤水河及其支流水邊河谷，年平均溫度17一18°C。有利于各種微生物繁衍、活躍，在醬酒發(fā)酵過程中起著至關(guān)重要的作用。

金沙回沙酒歷史源遠流長，文化底蘊深厚，據(jù)《黔西州志續(xù)志》記載，早在道光年間，金沙所產(chǎn)白酒就有“村酒留賓不用賒”的贊美詩句，上世紀三十年代，茅臺釀酒師劉開廷引入茅臺大曲醬香工藝，釀造金沙美酒。

金沙酒廠。

2007年，國營金沙窖酒改制為貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司，2023年元月，華潤入主貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司，成為央企控股企業(yè)。公司現(xiàn)有員工3400余人，固定資產(chǎn)達45億元，年產(chǎn)基酒達2.4萬噸，基酒庫存超5萬噸。2022年，金沙回沙和摘要雙品牌價值合計1697.67億，位居中國白酒第11名，銷售市場遍及貴州、山東、河南、北京、廣東、廣西、江蘇、湖南、湖北、安徽等31個省及直轄市。

在機械高度發(fā)達的今天，金沙回沙酒仍然堅持沿用最傳統(tǒng)的手工醬香工藝，并恪守三個自然法則：天時之道、節(jié)制之道、陰陽之道。醬酒的釀造工藝基本特點為：“12987釀造工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，才是完整的醬香酒制作流程。其中，生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，也是核心過程。江河一曲一彎，時光一隱一現(xiàn)。無數(shù)豐富的微生物因子，層層疊疊的香氣相擁相生，不經(jīng)意間成就良辰美酒。

酒廠一角。

老字號回沙酒浸潤著深厚的醬酒文化底蘊，承載著豐富的歷史記憶。一麥一梁，傳承了我國醬酒技藝的結(jié)晶；一點一滴，展示了我國醬酒文化的精妙，歷經(jīng)百年，金沙酒業(yè)不懼時間磨礪與品質(zhì)檢驗，依舊屹立于國內(nèi)高品質(zhì)醬酒行列。

作為具有深厚歷史文化的貴州老牌酒企，金沙酒業(yè)在百年金沙，百億企業(yè)的“棋局”上，以金沙回沙酒和摘要酒為基礎(chǔ)，兼顧傳承和創(chuàng)新，走出了一條屬于金沙的創(chuàng)新之路。始終堅持“摘要”+“金沙回沙酒”雙品牌戰(zhàn)略，把線上平臺作為公司雙品牌戰(zhàn)略的主要輸出陣地，通過不同的產(chǎn)品系列發(fā)揮提升品牌也正是對傳統(tǒng)的堅守、對產(chǎn)品的創(chuàng)新，金沙酒業(yè)一路高歌猛進，跑出“金沙速度”。

酒廠員工正在工作。

如今，隨著口碑的代代相傳，老字號金沙回沙酒產(chǎn)區(qū)成為我國第二大醬酒生產(chǎn)基地，并通過跨越式發(fā)展，取得了驕人業(yè)績，在國內(nèi)市場上擁有強大話語權(quán)。在行穩(wěn)致遠路上，在風雨兼程的前方，百億金沙、千億品牌、一流產(chǎn)區(qū)目標正在成為現(xiàn)實。（圖/文 胡鳳至）

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