赤水河畔。

近年來(lái)，作為世界醬香白酒產(chǎn)區(qū)的仁懷，加快推動(dòng)醬酒行業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型，大力實(shí)施白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，推動(dòng)酒企窖池、接酒池、管網(wǎng)、水冷改造工作（簡(jiǎn)稱“四改”），促進(jìn)白酒企業(yè)綠色改造升級(jí)，以綠色發(fā)展新成效持續(xù)激發(fā)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展新動(dòng)能。

污水管道。

走進(jìn)位于赤水河畔的貴州無(wú)憂酒業(yè)生產(chǎn)車(chē)間，酒香四溢，制酒工楊何勇正在接酒池忙著測(cè)量剛釀出的醬酒度數(shù)。池子全部采用不銹鋼，更容易清潔打掃，也更加干凈整潔。然而在看不到的地方，還有不少“秘密”。“接酒池全部用不銹鋼包裹，把底鍋滲漏、生產(chǎn)用水外溢現(xiàn)象全部避免，而且在接酒池下面安裝了污水收集管網(wǎng)，水通過(guò)收集管網(wǎng)全部流入污水收集池。”貴州無(wú)憂酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)車(chē)間制酒工楊何勇說(shuō)。

無(wú)憂酒業(yè)的水冷設(shè)備。

在接酒池旁，放著兩臺(tái)白得發(fā)亮的不銹鋼鋼罐，這是該企業(yè)在“四改”過(guò)程中引進(jìn)的新型水冷設(shè)備。這套設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)冷卻水循環(huán)使用，還可對(duì)冷水出口溫度進(jìn)行設(shè)定，為酒的品質(zhì)提供可靠的保障。車(chē)間主任李孝智介紹，這套設(shè)備投用后，之前每一甑釀酒所需的2000升用水量降至如今的100多升，實(shí)現(xiàn)了赤水河寶貴水資源的循環(huán)利用。“我們總共改了60臺(tái)水冷設(shè)備，這套水循環(huán)系統(tǒng)是冷熱分離，冷水進(jìn)入冰缸用于生產(chǎn)釀酒，出來(lái)的熱水進(jìn)入鍋爐房處理再循環(huán)使用，不僅節(jié)約用水、生態(tài)環(huán)保，對(duì)酒的品質(zhì)也好。”李孝智說(shuō)。

用不銹鋼包裹的接酒池。

接酒池、水冷設(shè)備的提升改造只是“四改”的一部分，無(wú)憂酒業(yè)還同步對(duì)企業(yè)的窖池和管網(wǎng)進(jìn)行了改造，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)生產(chǎn)污水的全收集、全處理、全達(dá)標(biāo)排放，更加綠色環(huán)保高效。“‘四改’工作對(duì)我們酒企來(lái)說(shuō)效益是非常明顯的，我們醬酒生產(chǎn)穩(wěn)中有升，去年生產(chǎn)醬酒7000噸，在預(yù)期的目標(biāo)以上，今后我們將以打造白酒新質(zhì)生產(chǎn)力為契機(jī)，更加完善相關(guān)設(shè)施，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，企業(yè)也得到持續(xù)發(fā)展。”李孝智說(shuō)。

在貴良酒業(yè)的制酒五車(chē)間，工人們正忙著進(jìn)行三輪次酒的釀造。這個(gè)車(chē)間在今年年初完成“四改”，雖然車(chē)間不大，但是設(shè)備齊全，除看得見(jiàn)的水冷設(shè)備和改造好的接酒池，車(chē)間的窖池底部也“暗藏玄機(jī)”。“我們的窖底做了沉淀井同時(shí)有十字溝，和澀水管網(wǎng)全部連通，窖壁用的紅砂石制作，縫隙用專用的材料進(jìn)行勾縫，能達(dá)到不走氣、不漏氣、糟子不發(fā)霉的效果，烤出的酒品質(zhì)也好。”貴州省仁懷市貴良酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理王凱說(shuō)。

整改好的窖池。

窖池改造后，窖池里酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的涉水不再外流，徹底解決了窖底水處理不當(dāng)可能帶來(lái)的污染問(wèn)題。目前，企業(yè)94口窖池全部改造升級(jí)完成，為企業(yè)綠色發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。“我們?cè)谧龊冕u酒生產(chǎn)的同時(shí)，繼續(xù)加大設(shè)備的升級(jí)改造，提升生產(chǎn)效率，我們酒企的窖池、接酒池、管網(wǎng)、水冷均已改造完成，實(shí)現(xiàn)白酒生產(chǎn)廢水有效收集、有效處理，守牢守好發(fā)展和生態(tài)兩條底線，在‘四改’的助力下，現(xiàn)已全面完成一、二輪次取酒，后續(xù)取酒也正穩(wěn)步推進(jìn)。”王凱說(shuō)。

貴良酒業(yè)智能（水冷）酒冷器。

綠色發(fā)展是新質(zhì)生產(chǎn)力的內(nèi)在要求，也是高質(zhì)量發(fā)展的底色。自2021年仁懷“四改”工作開(kāi)展以來(lái)，目前已完成“四改”企業(yè)995家，改造窖池46695口，實(shí)現(xiàn)廠內(nèi)進(jìn)水、污水收集和處理全封閉運(yùn)行。同時(shí)，改造后每噸白酒生產(chǎn)的用水量減少20噸左右，冷卻水循環(huán)率達(dá)80%以上，有效促進(jìn)綠色生產(chǎn)力發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生態(tài)與發(fā)展“共贏”。

“白酒企業(yè)‘四改’工作，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程資源利用循環(huán)化、綠色化，不僅筑牢生態(tài)環(huán)保和安全生產(chǎn)的底線，也進(jìn)一步推動(dòng)仁懷白酒行業(yè)健康發(fā)展。下一步，我們將鼓勵(lì)白酒企業(yè)在堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝的前提下實(shí)施智能化提升改造，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，深入踐行綠色發(fā)展理念，讓綠水青山為白酒行業(yè)的永續(xù)發(fā)展提供不竭動(dòng)力。”仁懷市工業(yè)能源和科學(xué)技術(shù)局副局長(zhǎng)王永強(qiáng)表示。（文/圖 涂順菊、龍?zhí)O）

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