“你好，你們感覺我們鴨腳板的口味如何？喜歡我們的鴨腳板美食嗎？”“味道很好，不錯，非常喜歡！”

7月7日，來自莫桑比克的留學生Horacia Chissico夕雅、喀麥隆的留學生Daniella丹妮，在貴州省遵義市播州區(qū)龍坪鎮(zhèn)集鎮(zhèn)的貴州衛(wèi)紅餐飲管理有限公司龍坪鴨腳板火鍋總店，與就餐的客人進行了美食口味及其他情況的對話。夕雅、丹妮是貴州財經(jīng)大學的留學生，暑假期間到該公司進行美食交流學習。

2024年7月7日，廚師在貴州省遵義市播州區(qū)龍坪鎮(zhèn)鴨腳板火鍋總店炒制鴨腳板美食。李仁軍攝

遵義市播州區(qū)歷來是全國文化先進縣，也是餐飲文化大縣，隨著時代的發(fā)展，餐飲文化呈現(xiàn)出多樣性發(fā)展。截至目前，全區(qū)餐飲服務(wù)單位（持食品經(jīng)營許可證經(jīng)營）5932家、小餐飲店（持小餐飲登記證經(jīng)營）3431家，餐飲業(yè)已經(jīng)覆蓋城鄉(xiāng)，惠及大眾。如龍坪鴨腳板、芶江羊肉湯鍋、鴨溪涼粉、南白黃糕粑、尚嵇豆腐皮、烏江豆腐魚、團溪牛肉雜、花茂盬子雞、龍坑刨鍋湯、石板羊肉粉……美食眾多，成為黔北乃至貴州名小吃。

2024年7月7日，廚師在貴州省遵義市播州區(qū)龍坪鎮(zhèn)鴨腳板火鍋總店加工鴨腳板美食。李仁軍攝

近年來，播州餐飲美食業(yè)在創(chuàng)新求變、探索合作新機遇中尋求新的發(fā)展增長極。位于播州區(qū)龍坪鎮(zhèn)的龍坪鴨腳板火鍋，自2015年開始，老板陽衛(wèi)紅潛心專注鴨腳板火鍋的研究，于2017年注冊創(chuàng)立了遵義播州區(qū)龍坪鎮(zhèn)瓦罐鴨腳板火鍋店，2021年成立了貴州衛(wèi)紅餐飲管理有限公司，經(jīng)營“龍坪鴨腳板火鍋”品牌。經(jīng)過9年的努力，龍坪鴨腳板火鍋走俏市場，深受顧客歡迎。

2024年7月7日，服務(wù)員在貴州省遵義市播州區(qū)龍坪鎮(zhèn)鴨腳板火鍋總店為客人點餐。李仁軍攝

為深化貴州省民營經(jīng)濟國際合作商會與泰國之間的經(jīng)貿(mào)合作，全面了解泰國的經(jīng)貿(mào)環(huán)境、市場狀況、投資政策，并尋求潛在的合作伙伴，今年5月13-18日，陽衛(wèi)紅與貴州省民營經(jīng)濟國際合作商會經(jīng)貿(mào)考察團的18家民營企業(yè)老總一行，共對泰國進行了為期6天的實地考察，并在泰國作了創(chuàng)業(yè)發(fā)言及對龍坪鴨腳板產(chǎn)品進行推介。據(jù)陽衛(wèi)紅介紹，今年他多次參與貴州省民營經(jīng)濟國際合作商會在貴陽、上海、泰國等地的參觀考察學習與美食推介，為企業(yè)更大發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2024年7月7日，工人在貴州省遵義市播州區(qū)龍坪鎮(zhèn)鴨腳板火鍋總店分揀包裝鴨腳板美食產(chǎn)品。李仁軍攝

播州區(qū)餐飲美食在傳統(tǒng)經(jīng)營管理模式下，各餐飲業(yè)自主探索創(chuàng)新，在色香味及數(shù)量等方面進行不斷改進與提高，餐飲美食逐漸形成進集鎮(zhèn)、進社區(qū)、進都市、進景區(qū)、進企業(yè)的全景式運行模式，如在播州區(qū)境內(nèi)的烏江寨國際旅游度假區(qū)內(nèi)設(shè)置了風味小吃街、深夜食堂等，游客品味餐飲美食，令人流連忘返。同時，采取“線上線下+出口”等方式創(chuàng)業(yè)發(fā)展，力爭實現(xiàn)“黔貨出海，全球共享”預期目標。

2024年7月7日，兩位外國留學生在貴州省遵義市播州區(qū)龍坪鎮(zhèn)鴨腳板火鍋總店向食客了解鴨腳板美食口味情況。李仁軍攝

小小鴨腳板，走出大視界。“在創(chuàng)業(yè)路上，我將提升品質(zhì)與規(guī)模，探索合作機制，帶領(lǐng)我的團隊更加努力拼搏，為貴州經(jīng)濟發(fā)展貢獻自己的一份微薄力量。”陽衛(wèi)紅對今后的餐飲美食發(fā)展寄予了新的希望。（李仁軍）

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