春分已然過，清明如約來。在這個陽光明媚、氣清景明的節(jié)日里，除了郊外踏青，在銅仁有一樣節(jié)日限定美食也深受大家的喜愛，那就是“清明粑”，傳統(tǒng)的食材、精制的餡料、恰當(dāng)?shù)幕鸷颍尨蠹以谲浥辞逑惝?dāng)中品嘗明媚春天的味道。

包清明粑。

對于銅仁人來說，清明粑一點也不陌生，它既是傳統(tǒng)特色小吃，也是清明節(jié)的節(jié)日食俗，飽含著對逝去親人的濃濃思念，還是春天的味道，更是兒時的回憶。

在銅仁市思南縣城思唐街道文化社區(qū)煙市巷子陸家清明粑制作加工作坊，清明粑制作人羅永碧和丈夫正在屋子里忙著準備清明粑制作的材料，新鮮的采摘來的清明菜整齊的堆放在大大的簸箕里，這是一種有著細長葉子和淡黃色小花的野菜，一般在3、4月份生長，要做清明粑，它就是必不可少的關(guān)鍵食材。

清明菜。

采摘回來的清明菜首先要進行篩選，去掉其中的雜草，選出嫩苗，用清水洗凈后，再把它放入鍋中煮熟，待顏色變深、靜置冷卻后就倒入盆中與糯米面、粘米面充分攪拌至均勻，揉好的面團分切成小塊備用。

餡料。

負責(zé)炒餡兒的師傅掄勺上陣，一時間臘肉香、鹽菜香、豆腐香、芝麻香……香飄四溢，等以上工序都完成了，就可以開始包餡兒。壓平的面皮里包上各種餡料，再根據(jù)不同的味道捏成不同的形狀，整齊擺放在鋪滿粽葉的烤盤里，最后放入蒸鍋中。半個小時后，一盤盤冒著熱氣的清明粑就蒸熟起鍋了，青綠的顏色、濃濃的香味讓人垂涎欲滴。

制作好的清明粑。

酒香不怕巷子深，味香自然美名傳。今年60歲的羅永碧有著25年的制作清明粑的手藝，每到清明時節(jié)，她所制作的清明粑就成為思南最暢銷的清明美食，每天在她經(jīng)營的店鋪里都能賣出500多個清明粑，依托四通八達的快遞物流，每天都能接到來自貴陽、湖南、廣東、北京、上海等地的訂單，銷售量節(jié)節(jié)攀升，通過快遞也能讓遠在異鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們品嘗到家鄉(xiāng)的美食，寄托綿綿的鄉(xiāng)愁。

制作好的清明粑。

在貴州，清明節(jié)吃“清明粑”已經(jīng)有100多年的歷史，隨著時代的變遷，“清明粑”也從祭祀祖宗的食品逐漸成為一個應(yīng)季的傳統(tǒng)特色美食，象征著對傳統(tǒng)文化的尊重和繼承。（圖/文 楊文詩、劉漢濱、韓繼丹）

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